RECETAS ROMANAS

PASTA

PENNE ALL’ARRABBIATA

Ingredienetes para seis personas:
600 gramos de pasta (penne)
500 gramos de tomates
3 o 4 gajos de ajo
Perejil
Aceite
Sal
Pimientón

Sofreir el aceite con el ajo y el chili (cantitad a placer). Cuando el ajo esté dorado, añadir la salsa de tomate, salar, y dejar cocinar unos minutos. Mientras tanto, cocinar la pasta en abundante agua salada. Aliñar la pasta al dente con la salsa preparada y servir con un generoso puñado de perejil fresco.

MACARONI CON QUESO RICOTTA 

Ingredientes para seis personas :
600 gramos de macaroni
400 gramos de queso ricotta
2 yemas de huevos
canela
sal

Mientras que la pasta se cocina en abundante agua salada, mezclar la ricotta con las yemas de huevos y una cucharada de agua de la pasta y un poquito de canela en polvo. Mezclar bien, escurrir la pasta y mezclar el todo con la salsa de queso preparada.

SPAGHETTI CON ACEITE, AJO, Y CHILI

Ingredientes para seis personas:
600 gramos de espaguetti
3 o 4 gajos de ajo
aceite
sal
chili

Sofreir unos minutos el ajo y el chili en el aceite, hasta que el ajo sea dorado. Cuando la pasta esté lista, añadir el aceite, quitando los gajos de ajo.

ESPAGUETIS CARBONARA

Ingredientes para seis personas:
600 gramos de espaguetti
300 gramos de lonchitas de bacon
4 huevos
Queso romano pecorino
Aceite
Sal
Pimienta negra

Sofreir el bacon, cortado en trozitos, en el aceite hasta que sea dorado. En un tazón batir los huevos, cuatro cucharadas de queso pecorino, la sal y la pimienta. Cocinar la pasta hasta que sea al diente, escurrirla, y mezclarla con los huevos batidos y el bacon sofrito. Cocinar el todo hasta que el huevo sea cuajado. A placer se puede añadir un poco de leche o de nata. Añadir aun un poco de queso y de pimienta.

ÑOQUIS DE PATATAS 

Ingredientes para seis personas:
2 kg de patatas
300 gramos de harina
sal

Hervir las patatas y machacarlas bien cuando están aún calientes. Mezclar el compuesto con harina y sal hasta que se obtiene una mezcla blanda. Formar con la masa una "cinta" y después cortar los gnocchis, mas o menos largos 2 cm. Pasarlos en un poco de harina así que no se pegan. En el mentre hervir abundante agua salada. Cuando hierve, echar los gnocchi y dejarlos cocinar hasta que lleguen en superficie. Quitarlos y escurrirlos. Mezclarlos con la salsa ( la misma para las Fettuccine romane) y añadir un poco de queso pecorino.

BUCATINI ALL’AMATRICIANA

Ingredientes para seis personas:
600 gramos de bucatini
50 gramos de lonchitas de bacon
500 gramos de tomates
Queso pecorino romano
Cebolla
Aceite
Sal
Pimientón

Sofreir la cebolla en el aceite hasta que sea dorada, despues añadir el bacon cortado en trozitos, los tomates, la sal y el chili. Dejar que la salsa se cocine lentamente. En el mentre cocinar la past en abundante agua salada. Una vez que esté lista añadirla a la salsa y dejarla cocinar otro poco. El caracteristico sabor de este plato es garantido por el queso, el pecorino romano.

FETTUCCINE ROMANE

Ingredientes para seis personas:
600 grams of fettuccine (tallarines)
500 gramos de carnes
vino tinto
cebolla
zanahoria
apio
perejil
lardo

Aliñar un buen cacho de carne de vaca con sal y pimienta. En el mentre cortar la zanahoria, la cebolla, el apio y el perejil. Cuando se ha frito la mezcla,y esté dorada, poner en la cacerola la carne bien picada y dejarla freir. Después añadir mitad vaso de vino tinto y dejar evaporar. Ahora, añadir los tomates y dejar cocinar lentamente la salsa hasta que la carne se haya cocinado. La carne tiene que estar tierna y la salsa tiene que haber una buena consistencia.

ESPAGUETIS CON QUESO PECORINO Y PIMIENTA 

Ingredientes para seis personas:
600 gramos de spaghetti
Queso pecorino romano
Aceite
Sal
pimienta

Cocinar los spaghetti al diente y escurrirlos. Dejarlos un poco mojados. Mezclar con aceite , añadir el queso rallado y un puñado de pimienta.

RIGATONI (canutón) CON INTESTINOS DE TERNERA 

Ingredientes para seis personas:
600 gramos de canutones
2 kg de intestinos de ternera
1 gajo de ajo
1 apio
Queso romano pecorino
Media zanahoria
Lardo
Salsa de tomate
Vino
Aceite
Sal y pimienta

Cortar la carne en trozitos y ligar el fin de cada trozito como si fuera una anillo. Freir en el lardo la zanahoria, la cebolla, el ajo y el apio y añadir los intestinos. Freirlos en el lardo, diluito con medio vaso de vino tinto. Dejarlo unos minutos y despues añadir la salsa de tomate, la sal y la pimienta. Dejar cocinar el todo durante dos horas. Despues cocinar la pasta y escurrirla al diente. Ponerla en la cacerola con la salsa, tenendo cuidado a no romper los anillos. Servir con queso romano pecorino.

FETTUCCINE "PAPALES" 

Ingredientes para seis personas:
600 gramos of fettuccine (pasta al huevo)
100 gramos de jamon
200 gramos de guisantes
3 huevos
queso parmesano
mantequilla
cebolla
sal
pimienta

Sofreir en un poco de mantequilla mitad de la cebolla bien cortada y cocinar los guisantes. Una vez lista, añadir el jamon picado, la sal y la pimienta. En un tazón, mezclar los huevos con tres cucharadas de parmesan. Cuando la pasta esté lista, añadirla al compuesto de huevos. Añadir los guisantes y el jamon y al final un poco de mantequilla. Servir con abundante parmesan y pimienta.

BURINA FETTUCCINE

Ingredientes para seis personas:
600 gramos de fettuccine
250 gramos de setas frescas
40 gramos de jamon crudo
250 gramos de guisantes
50 gramos de mantequilla
nata
queso pecorino
aceite
sal

Sofreir el aceite, añadir los guisantes y dejarlos cocinar un poco. Añadir las setas frescas y lavadas, el jamon cortado. Mezclar bien todos los ingredientes y cuando la salsa esté lista añadir un poco de sal. Cocinar la pasta y aliñarla con la salsa, añadendo la mantequilla, la pimienta y un poco de nata. Servir caliente y con queso pecorino.

PASTA y BROCCOLI

Ingredientes para seis personas:
600 gramos de rigatoni
1 broccoli
ajo
aceite
pimienta cayenne
sal
queso Pecorino

Cocinar los broccoli en abundante agua salada. En el mentre, sofreir en un sarten tres gajos de ajo y añadir los broccoli con un poco de pimienta, romperlos con un tenedor. Añadir sal. Escurrir la pasta y amalgamarla con la salsa y el queso pecorino.

SOPAS

SOPA DE PASTA Y LENTEJAS

Ingredientes para seis personas:
300 gramos de pasta corta
300 gramos de lentejas
100 gramos de bacon
2 gajos de ajo
1 cebolla
1 apio
salsa de tomate
queso Romano pecorino
sal
aceite
pimienta

Sofreir en un sarten el bacon con la cebolla bien cortada, mitad vaso de salsa de tomate, ajo, sal , pimienta y el apio entero que se quitará cuando la salsa esté lista. Deja cocinar y añade las lentejas ( que has dejado en el agua la noche precedente), cubre con mucha agua y deja cocinar por una hora y medio. Cuando las lentejas esten bien cocinadas, controla que haya bastante agua y añade la pasta. Añadir sal, pimienta, una cucharada de aceite y mucho queso.

SOPA DE HABAS

Ingredientes para seis personas:
300 gramos de pasta corta
500 gramos de habas
100 gramos de bacon
1 cebolla
salsa de tomate
queso Romano pecorino
medio vaso de vino blanco
ajo
sal
aceite
pimientón

Sofreir en un sarten con aceite el bacon y el ajo con sal y chili. Dejar cocinar los ingredientes, y cuando esten dorados, añadir las habas junats a medio vaso de vino blanco. Cuando el vino se haya evaporado , añadir dos vasos de agua y dejar cocinar lentamente las habas. Cuando la salsa esté lista añadir la pasta, otro poco de agua si necesario, y saborear con un abundante puñado de queso.

CALDO ROMANO 

Ingredientes para seis personas:
Un buen trozo de carne
500 gramos de pecho de cordero
6 yemas de huevos
zumo de medio lemon
unas hojas de mejorana
queso Romano pecorino
lonchas de pan tostadoss
especias

El buen resultado de esta receta depende de un bueno trozo de carne . El particular sabor de esta sopa es dado por el pecho de cordero, que tienes que dejar cocinar con el resto de la carne. Prepara la carne y dejala a parte. Hay que poner las yemas de los huevos en un sarten y añadir el zumo de limon y las hojas de mejorana. Poco a poco calienta el compuesto, que no tiene que hervir, arriba de los huevos y deja que se cocinen los ingredientes hasta que no se pongan dorados. Asegurate que la carne no hierva o que los huevos no se hayan rotos. Servir con pan tostado y muchp queso romano pecorino.

SOPA DE DESPERDICIOS

Ingredientes para seis personas:
300 gramos de pasta corta
300 gramos de asaduras de ovejas
2 lt. de caldo
1 cebolla
perejil
sal
pimienta
aceite

Cortar las asaduras de ovejas en trozitos. Entre tanto, sofreir la cebolla en dos cucharadas de aceite. Añadir la carne , la lengua y el corazon. Cuando la carne esté bastante cocinada aliñarla con sal, pimienta, y un poco de perejil. Dejar que la salsa se cocine lentamente, añadir si necesario unas cucharadas de agua calient para que el todo se cocine bien. Preparar el caldo. Cuando hierva pon la pasta y dejala cocinar.

QUADRUCCI Y GUISANTES 

Ingredientes para seis personas:
300 gramos de pasta corta (quadrucci)
300 gramos de guisantes
1,5 lt. de caldo
cebolla
ajo
apio
queso Roman pecorino
perejil
sal
aceite
pimienta

Sofreir en el aceite media cebolla, medio apio, un gajo de ajo ( que hay que quitar sucesivamente) un poco de perejil. Dejar que los ingredientes se cocinen lentamente y despues añadir los guisantes. Cocinar durante diez minutos, hasta que los guisantes cojen sabor, y añadir sal y pimienta. En el mentre preparar el caldo y ponerlo arriba de los guisantes. Cuando el caldo empieza a hervir, añadir la pasta. Y cuando este cocinada servirla aun caliente con mucho queso .

SOPA DE PASTA Y GARBANZOS

Ingredientes para seis personas:
300 gramos de pasta corta
300 gramos de garbanzos
6 o 7 gajos de ajo
5 o 6 filetes de anchoas
romero
salsa de tomate
aceite
sal
pimienta

Sofreir en una sarten tres o cuatro gajos de ajo y despues añadir los garbanzos ( que has dejado en agua la noche precedente ). Cubrir con abundante agua y añadir sal, pimienta, y abundante romero. Dejar cocinar la sopa durante tres horas. En el mentre, sofreir en abundante aceite el resto del ajo y añadir dos cucharadas de salsa de tomate y los filetes de anchoas. Pon la sopa en el sarten con los garbanzos y dejar hervir. Cuando la sopa esté casi cocinada, añadir la pasta y servirla caliente con aceite y pimienta.

PASTA Y PATATAS 

Ingredientes para seis personas:
300 gramos de pasta
4 o 5 patatas
1,5 lt. de caldo
1 loncha de bacon
1 cebolla
queso Romano pecorino
Perejil
aceite
Sal
Pimienta

Sofreir en un sarten con aceite, el bacon cortado en trozitos, la cebolla bien picada y el perejil. Cuando el compuesto esté dorado añadir el caldo y las patatas cortadas, sal y pimienta. Justo antes que las patatas estén listas, pon la pasta y aliña con abundante queso rallado.

SEGUNDOS PLATOS

FILETES ROMANOS DE PESCADO

Comprar un filete y cortarlo en lonchas. Preparar una mezcla con dos cucharadas de harina, medio vaso de agua, una cucharada de aceite, sal y, para una mezcla más blanda, la clara de un huevo batida. Pasar las lonchas del pescado en esta mezcla y freirlas en abundante aceite.

FRITURA ROMANA MIXTA 

Es uno de los platos romanos más apreciados. Los ingredientes pueden ser muchos: cerebro, lechecillas, medulas, testiculos, alcachofas, manzanas, queso ricotta, broccoli, todo frito y servido juntos. Para empezar hay que hervir separadamente el celebro, las lechecillas, los testiculos, durante unos minutos. Depues hay que pasarlo en los huevos batidos, en la harina, y despues freir en abundante aceite. Hay que cortar las alcachofas en largas lonchas y pasarlas en la harina antes de freirlas. Quitar la parte central de las manzanas y cortarla en lonchas. Pasarlas en la mezcla preparada con agua, harina, sal una cucharada de coñac y despues freirlas. La ricotta tiene que ser blanda y es aconsejable añadir uno o mas huevos, segun la necesidad, y echar también un poco de nuez moscada. Despues se tiene que hacer unas bolitas, pasarlas en los huevos batidos, en la harina, cobrirlas con pan rallado y despues freirlas. Al final hay que hervir los broccoli, pasarlos en la mezcla de harina, agua, sal y una cucharada de acite, y freirlos.

CHULETA DE CORDERO 

Calcular dos chuletas cada persona y baterlas para aplastarlas bien. Añadir sal y pimienta. Echarle bien de aceite y cocinarlas, preferiiblemente en una barbacoa. Servirlas calientes y crujientes.

ASADURAS DE CORDERO CON ALCACHOFAS

Comprar el corazon, la lengua y los intestinos de un cordero. Sofreir en un sarten una pequeña cebolla con un poco de manteca, y añadir despues dos trozos de las asaduras segun el siguiente orden: primero la lengua y llos intestinos, despues de unos minutos, cuando esten bien cocinados, el corazon y por ultimo el higado. Si se vuelven un pocos duros, añadir medio vaso de vino blanco y dejarlo evaporar. Aliñar con sal, pimienta y el zumo de lemon. En el mentre, cortar 4 o 5 alcachofas en lonchas bastante largas, y freirlas en un poco de mateca, controlando que no se vuelvan demasiado secas. Cuando esten tiernos, añadirlos a las asaduras, cocinarlas unos minutos y quitarlas. Regar con abundante zumo de lemon y un puñado de perejil.

SALTIMBOCCA A LA ROMANA (ternera frita con jamon)

Comprar 2 lonchas de ternera de 50 gramos por cad persona. Aliñarlas con sal y pimienta y poner en cada lonchitas una loncha de jamon crudo y una hoja de salvia. Enrolar cada loncha y fijarlas con un palillo de diente. Freir los saltimbocca en un sarten con mantequilla y aceite y añadir un vaso de vino blanco.


CALLOS ROMANOS

Calcular más o menos un kilo de callos ya cocinados, para seis personas. Cortarlos en trozos y hervirlos en abundante agua salada con una zanahoria, una cebolla, dos apios y un puñado de perejil. Cuando estén cocinados, escurrirlos y mezclarlos con una generosa dosis de salsa preparada como en la receta de las fettucine romanas. Dejar que los callos absorban el sabor durante 20 minutos y servir con queso romano pecorino y unas hojas de menta.

COLA DE BUEI ESTOFADA 

Calcular 2 kilos de cola de buei por cada persona. Lavarlo con cura y cortarlo en trozos. Freirlos en una mixtura de 100 gramos de lonchas de bacon, una cebolla, un gajo de ajo y un puñado de perejil frito precedentemente en aceite. Cuando los trozos de la cola de buei estén bien fritas, añadir un vaso de vino blanco y dejarlo evaporar. Despues hay que añadir 20 gramos de tomate, sal, pimienta, y cocinar por un par de horas. Cuando la mixtura esté frita añadir un poco de caldo preeparado con 4 o 5 apios. Cuando los trozos estan cocinado, añadir el apio cortado en trozitos y servir caliente.

TORTILLA DE ALCACHOFAS

para seis personas, limpiar tres alcachofas romanas pequeñas y cortarlas en lonchas. Freirlas en un sarten con media cucharada de manteca o de aceite y mezclar con una cucharada de vino blanco para que se queden tiernas. En el mentre hay que batir seis huevos con un poco de sal y despues añadir el compuesto a las alcachofas cuando estas esten bastante tiernas. Cocinar el omelette durante unos minutos en los dos lados.
El omelette está listo cuando esté dorado en ambos los lados.

TORTILLA DE CALABACIN 

Para seis personas, cortar 4 o 5 calabacines en lonchitas, freirlas en un sarten con un poco de manteca o de aceite, media cebolla, un poco de perejil muy bien picado, sal y pimienta. Ahora hay que seguir como en la receta del omelette de alcachofas. Cuando los calabacines estén cocinados, añadir los huevos batidos y cocinar el omelette hasta que no esté dorado.

TRIPA ROMANA DE HUEVO

Preparar un omelette, calculando un huevo cada persona. Utilizar un sarten bastante grande para que el omelette sea bastante finito. Despues hay que cortarlo en lochitas como la tripa, y ponerlos a estratos en el sarten, alternandolos con abundante salsa preparada segun la receta de las fettuccine romanas, una mezcla de parmesano y de queso pecorino romano, y dejarlas unos minutos. Servir caliente.

VERDURAS

ALCACHOFAS ROMANAS

Ingredientes para seis personas:
12 alcachofas
4 o 5 gajos de ajo
pennyroyal
aceite
sal
pimienta

Limpiar las alcachofas y echar un poco de zumo de limon para que no se pongan negras. Mezclar el aceite, el pennyroyal, la sal, la pimienta y el ajo para preparar la salsa. Separar las hojas y ponerlas en un sarten con la salsa preparada. Echar una cucharada de aceite por cada alcachofa y un poco de agua para cobrir un tercero de las verduras.Cocinar durante una hora.

ACHICORIA

Ingredientes para seis personas:
1 kg. de achicoria
3 gajos de ajo
aceite
sal
pimientón

Limpiar bien el achicoria y quitar las hojas exteriores. Lavarla bien y hervirla en abundante agua salada. Cuando esté cocinada, escurrirla y ponerla en un sarten con aceite, ajo y chili.

ALUBIAS Y ANILLO DE CERDO

Ingredientes para seis personas :
500 gramos de alubias
3 gajos de ajo
100 gramos de carne de cerdo
1 ramita de romero
500 gramos de tomate
1 cebolla
aceite
sal
pimientón

Dejar las alubias en agua durante una noche. Despues hay que ponerlas en un bote con la ramita de romero, dos gajos de ajo, sal y cobrir con agua. Cocinar las alubias por una hora. En el mentre, cocinar el anillo de cerdo en un poco de aceite, con cebolla, ajo, sal y chili. Añadir los tomates y cocinar todo durante trenta minutos. Escurrir las alubias y añadirlas a la salsa. Seguir cocinando durante un cuarto de hora.

PATATAS ESTOFADAS 

Ingredientes para seis personas
1 kg. de patatas
3 gajos de ajo
200 gramos de salsa de tomate
1 poco de perejil
1 vaso de vino blanco
aceite
sal
pimientón

Lavar, secar y pelar las patatas. Cortarlas en lonchas. Ponerlas en una cacerola con agua, vino, aceite, sal, ajo, chili y salsa de tomate. Cocinar las patatas en la salsa y servirlas con el perejil.

ALCACHOFAS A LA JUDIA 

Ingredientes para seis personas
8 alcachofas
aceite
sal

Limpiar las alcachofas, cortarlas y ponerlas en una cacerola con medio vaso de agua, medio de aceite y sal. Cocinar y cuando estén listas, quitarlas y refriarlas en un plato de acero. Calentar el aceite en un sarten y poner las alcachofas en el aceite. Para que sean tiernos, alzar la flama y rociar con un poquito de agua fria.

ALUBIAS ROJAS 

Ingredientes para seis personas:
1 kg de alubias
3 cebolla
300 gramos de tomate
1 vaso de vino blanco
aceite
sal

Limpiar y lavar las alubias y ponerlas en una cacerola con aceite, sal, vino y las cebollas cortada en lonchas finas. Cocinar las alubias durante unos veinte minutos. Añadir los tomates y seguir cocinando en el sarten sin tapa durante veinte minutos.

CEBOLLITAS EN SALSA AGRIDULCE

Ingredientes para cuatro personas :
500 gramos de cebollitas
aceite
sal
vinagre
azucar

Pelar, lavar y secar las cebollitas. Freirlas en aceite hasta que estén doradas.Despues cubrir la cacerola y seguir cocinando. Antes de quitarlas del fuego, añadir la salsa preparada con una cucaharada de azucar y tres dedos de aceite. Servir las cebollitas frias.

PUNTARELLE EN SALSA DE ANCHOA

Ingredientes para cuatro personas:
400 gramos de puntarelle
100 gramos de anchoas
sal
vinagre
aceite

Aliñar las puntarelle con una salsa de anchoa y gajo achatado en un mortero con aceite y vinagre. Dejarlos macerar una hora antes de servir.

HABAS CON LONCHITAS DE BACON 

Ingredientes para cuatro personas:
500 gramos de habas frescas
100 gramos de lonchitas de bacon
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
aceite
sal

Freir el bacon y la cebolla cortada en lonchas finas. Añadir las habas, la sal y el vino. Cocinar durante quince minutos, añadendo unas cucharadas de agua caliente.

COLIFLOR CON VINO 

Ingredientes para cuatro personas:
500 gramos de coliflor
2 gajos de ajo
1 cebolla
50 gramos de lonchitas de bacon
1 vaso de vino rojo
aceite
sal

Limpiar la coliflor quitando las hojas y el corazon. Lavar bien en agua fria. Freir el ajo picado, el bacon y la cebolla cortada. Añadir la coliflor y el vino. Dejarlo evaporar y añadir un poco de agua caliente. Tapar el sarten y seguir cocinando el todo.

DULCES

BOLLO DE CREMA DE SAN JOSE

Ingredientes para diez personas:
100 gramos de harina
60 gramos de mantequilla
2 huevos
agua
sal
3 cucharadas de azucar
aceite

Calentar un vaso de agua con cincuenta gramos de mantequilla y un poquito de sal. Cuando hierva, añadir el harina y seguir mezclando. Seguir cocinando durante cinco minutos. Quitar del fuego y dejar que se refrie. Despues hay que añadir dos huevos, precedentemente batidos, y el azucar. Calentar abundante aceite en un sarten y freir los buñuelos. Preparar la crema segun la receta de la sopa inglesa. Rellena los bollos fritos con la crema ayudandote con una heringa, echar un poco de glasa arriba de los bollos.

BUNUELOS DE ARROZ

Hervir 100 gramos de arroz en un poco de leche. Cuando el arroz esté cocinado, escurrirlo y mezclarlo con 50 gramos de arroz, 1 huevo, la cascara rallada de un lemon, un poco de canela y un puñado de uva pasa. Preparar una mezcla con 100 gramos de harina, 20 gramos de levadura, 2 cucharadas de azucar y medio vaso de leche. Dejar que el compuesto fermente durante un par de horas. Poner un poco de aceite en un sarten y freir una cucharada de la mezcla. Echar arriba de los buñuelos un poco de azucar. Los buñuelos de arroz se pueden comer frios o calientes.

MARITOZZI ROMANOS 

Para preparar los maritozzi romanos hay que mezclar la masa de la levadura con una cucharada de aceite, un puñado de uva pasa, una cucharada de piñones, un poco de sal y un par de cucharadas de azucar. Una vez preparado el compuesto modelar unas bolitas según la tipica forma oval. Dejar fermentar durante medio dia y meterlos en el horno muy caliente.

HABAS DULCES 

Para cocinar este dulce hay que preparar harina de almendra con 200 gramos de almendras peladas y 200 gramos de azucar. Mezclar muy bien así que el azucar pueda absorber el aceite producido por las almendras. Tamizar el harina y añadir 100 gramos de harina blanca, un huevo, la cascara rallada de un limon y media cucharadita de canela en polvo. Mezclar bien la masa y dividirla en bolitas que hay que modelar segun la tipica forma oval y achatada. Ponerlas en una cacerola y meterla al horno para una media hora.

SOPA INGLESA

Poner dos rebanadas de pan de españa en dos platos y mojar una con rum, la otra con alkermes. Despues hay que preparar la crema con tres yemas de huevos, tres cucharadas de azucar, dos cucharadas de harina y medio litro de leche. Se puede tambien añadir fruta confitada. A parte, bater las claras de los huevos y añadir tres cucharadas de azucar. Ahora hay que poner en una bandeja la base con una de las rebanadas y poner arriba la crema. Cubrir con la segunda rebanada y demarrar el blanco de los huevos.

TARTA DE QUESO RICOTA

Preparar un compuesto con 300 gramos de harina, 150 gramos de mantequilla, 100 gramos de azucar, 2 yemas de huevos y la casacara rallada de un limon. En un recipiente mezclar 500 gramos de queso ricotta , dos huevos, 200 gramos de azucar, un poquito de canela, y dos cucharadas de fruta confitada (en cubitos). Untar la cacerola y poner mitad del compuesto. Añadir un estrato de queso ricotta. Con el resto del compuesto hay que hacer unas cintas bastante largas y decorar la tarta. Cocinar la tarta en el horno durante una media hora.


FRAPPE y CASTAGNOLE 

Preparar la mezcla de las frappe con 200 gramos de harina , 50 gramos de mantequilla ablandada, 1 yema de huevo, 100 gramos de azucar, un poco de sal. Cuando el compuesto está listo, enrollarlo para obtener una masa fina y blanda. Cortar en largas bandas y amasarlas dandoles la forma de un nudo. Freir las frappe en abundante manteca. Cuando estén listas, quitarlas y echar arriba un poco de azucar en polvo.

Para preparar las castagnole (buñuelos) hay que mezclar 200 gramos de harina con dos huevos, 4 cucharadas de azucar y 50 gramos de mantequilla ablandada. Amasar los ingredientes y formar las castagnolas, con la clasica forma de bolitas. Freirlas en abundante aceite, y añadir cada vez una cucharada de mantequilla.

PIZZA DE PASCUA

Mezclar 500 gramos de masa de pan ya fermentada con 300 gramos de azucar, 100 gramos de mantequilla ablandada, 5 yemas de huevos, y un poco de sal. Dejar la masa restante durante medio dia, despues amasar otra vez y añadir las claras batidas de los huevos. Mezclar los ingredientes y dejar el compuesto durante dos horas. Despues hay que enrollar la masa y cortarla en pequeñas rebanadas. Ponerlas en una cazuela, precedentemente unta con un poco de mantequilla, y meterla en el horno. Tiene que cocinarse más o menos una hora.

Garo (salsa)

El garo (del latín garum, y éste del griego γάρον)^[1] es una salsa de pescado hecha de vísceras fermentadas de pescado que era considerada por los habitantes de la antigua Roma como un alimento afrodisíaco, solamente consumido por las capas altas de la sociedad. Los romanos emplearon el garo de forma semejante a como hoy en día emplean las cocinas asiáticas la salsa de soja.^[2] En lugar de verter unos granos de sal sobre la comida, se ayudaban del garo para proporcionar un sabor salado a los alimentos. Hoy en día se sabe de su composición por las descripciones confusas y ambiguas de Apicio que aparecen en la obra de De re coquinaria.^[3]
Uno de los principales puertos de Hispania que la exportaban era el de Carthago Nova (actual Cartagena).

Era una salsa que, mezclada con vino, vinagre, sangre, pimienta, aceite o agua, servía para aliñar otros manjares. El garo se empleaba fundamentalmente para condimentar o acompañar gran cantidad de comidas, aunque también se empleó en medicina y cosmética.
Aún se pueden ver varias factorías romanas de fabricación de garo en España: en la ciudad de Baelo Claudia en la pedanía de Bolonia, término municipal de Tarifa o en la ciudad de Carteia, en el municipio de San Roque (Cádiz, España), donde se puede ver cerca del foro grandes ánforas metidas en tierra cerca de la playa donde se fabricaba el garo que luego se exportaba a Roma, el cual tenía gran prestigio.
La ciudad de Málaga y otras localidades de la Costa del Sol presentan una amplia colección de yacimientos de antiguas factorías de garum que nos demuestran la importancia que esta industria tuvo en la zona. Entre los yacimientos mejor conservados se encuentra el ubicado en la calle Alcazabilla junto al Teatro Romano de Málaga, los ubicados en los bajos del edificio del Rectorado de la Universidad, del Museo Carmen Thyssen-Bornemisza o los aparecidos durante la construcción de las líneas del Metro de Málaga. El estudio de estos concluye que el boquerón era la principal especie usada en la elaboración del garum seguido de la sardina, jurel, liza brótola de roca, caballa, rodaballo y atún rojo.^[4]
En las Islas Baleares se producía gran parte del garo que se consumía en Roma, es más, tanto la isla de Menorca como en Mallorca se especializaron en exportar esta salsa.

COMPARACIÓN ENTRE ROMA Y GRECIA ¡¡RENOVADO¡¡

COMPARACIÓN ENTRE GRECIA Y ROMA

La polis griega y la romana:
La escasa población de las ciudades griegas vivía en el recinto interior de la muralla que rodeaba la polis. En la acrópolos, zona de la polis más alta se erigían los edificios de carácter sagrado. Con la introducción de la democracia se crearon nuevos elementos urbanísticos que se distribuyeron alrededor del ágora. Estos espacios políticos y económicos acabaron siendo el centro de la ciudad. También construyeron recintos para actividades lúdicas: teatros al aire libre, estadios, etc.

La ciudad pasó a ser un conjunto mal organizado de viviendas humildes dominadas por el palacio-templo de un rey divinizado para convertirse en una estructura más compleja dominada por elementos de carácter cívico.

Los romanos usaron el diseño de las ciudades griegas basado en la planta hipodámica aunque concebido de forma más rígida al estar muy influidos por la configuración de los campamentos militares de origen etrusco. Igual que los griegos, los romanos tomaron como unidad para estructurar las calles la ínsula, manzana de casas.
El eje de la ciudad era definido por dos vías principales: el cardo y el decumano; a partir de ellas se organizaban las calles secundarias que formaban un plano cuadriculado. El foro era una gran plaza rectangular, porticada en cuyas galerías habían comercios. A diferencia de en las ciudades griegas, los templos y los edificios lúdicos estaban integrados dentro de la ciudad.

Semejanzas entre la Arquitectura Griega y Romana
El mundo griego fue fundamental para el desarrolCARACTERISTICAS DEL ARTE GRIEGOlo del arte romano junto a las aportaciones de la cultura etrusca. Sin embargo, también tuvo una indiscutible personalidad, manifestada principalmente en la arquitectura.

Las principales características que aporta el arte romano como novedad son:
* Preocupación, en la arquitectura, por el juego de masas que viene por los elementos usados en la construcción.
* Arquitectura mucho más...

Comparacion De La Cultura Griega Y Romana

Grecia
Grecia, oficialmente la República Helénica (en griego: Ελληνική Δημοκρατία), es un país del sureste de Europa que forma parte de la Unión Europea (UE).
Situado en el lado sur de la Península Balcánica, limita con Bulgaria, la Antigua República Yugoslava de Macedonia y Albania al norte, al este con Turquía y al oeste y sur con el Jónico y el Mediterráneo

Etimología
Grecia: proveniente del término latino graecus (Γραικοί), forma como Aristóteles se refería al nombre del país. En realidad el nombre está relacionado con el de la gente de Epiro. Otro nombre que recibe está relacionado al término de Alejandro Magno, “Helénico”, que proviene de Ellada (Ελλάδα) y que significa ‘tierra ligera’. También se relacionó al país griego con helios (sol). La raíz de donde se formó realmente su nombre es incierta, y fue durante el Imperio romano cuando comenzó a recibir el nombre de Grecia.

Historia

Heredera de la Antigua Grecia, Grecia tiene una larga y rica historia durante la cual extendió su influencia sobre tres continentes.
Las costas del mar Egeo vieron el surgimiento de las primeras civilizaciones europeas, la civilización Cretense o Minoica (en recuerdo del legendario rey Minos) y la micénica. Después de su desaparición, volvió a resurgir otra alrededor del 700 a. C. la última fue conquistada por Roma en 168 a. C., aunque la superioridad de la cultura griega modificó profundamente la romana. De hecho, en la parte oriental del imperio la cultura y la lengua griega siguieron siendo más influyentes.
El Imperio Griego Medieval se constituye como uno de los imperios más grandes de la historia de Europa; abarca desde el Mar Adriático y el Sur de Italia hasta Oriente Medio; Constantinopla se erige como la Segunda Roma y como el centro de la civilización heredera de las antiguas Grecia y Roma. El Imperio Griego de Bizancio también es uno de los imperios más longevos de la Historia: dura más de 1.000 años, desde el siglo V hasta el siglo XV.

La cultura griega es racionalista, busca poner orden en el caos, desentrañar la esencia de las cosas, hallar la verdad y la belleza de las mismas. Para los griegos, la belleza es armonía de las partes con el todo, lo que se consigue en arquitectura con el perfecto equilibrio de fuerzas, la proporción matemática y la simetría (relación proporcional entre las diversas partes del edificio entre sí y con el todo en cuanto a altura, anchura y espesor).

Buscan la perfección, que consiste en regular sus obras de acuerdo con la armonía de la Naturaleza, haciéndolas tan medidas y proporcionadas que estén en concordancia plena con ella. Creen en la existencia de unas reglas objetivas, análogas a las leyes naturales, a las que deben adecuarse las experiencias particulares.

Estas reglas ideales son los órdenes: orden dórico, orden jónico y orden corintio.

Los órdenes se fundamentan en las proporciones humanas: el dórico está relacionado con lo masculino por ser sobrio y robusto, mientras que el jónico y el corintio lo son con lo femenino, por ser más esbeltos y decorativos. Los órdenes son soluciones armónicas de elementos tectónicos (soportes y cubiertas) y decorativos.

Respondían a las soluciones tradicionales que las distintas estirpes griegas habían ido dando a los problemas constructivos, fijadas e idealizadas para poder utilizarlas en general. Así el artista se beneficiaba de la experiencia común y se conseguían obras con un elevado grado de calidad media. Por otro lado, los órdenes eran normas abiertas que el artista podía reinterpretar a cada momento. Pero existía el inconveniente de que limitaba las experiencias.

Así por ejemplo, la existencia de estas normas fijas obligaba a usar un sistema de arquitectura arquitrabado o adintelado en todas sus construcciones importantes – a pesar de que los griegos conocían también el arco y la bóveda-, así como al empleo de piedra y mármol labrados en sillares como material constructivo.

La arquitectura era para los griegos una actividad intelectual, casi una ciencia. Los artistas eran valorados socialmente no por ser originales, sino por conocer bien estas normas. Orgullosos de la obra bien hecha, comenzaron a ejecutarla por el mero placer estético, sin preocuparse tanto de su simbolismo ni de su utilidad práctica.

Cuando Roma entra en contacto con las ciudades helenísticas, tras la conquista del Mediterráneo Oriental, queda seducida por la belleza del arte griego. Los patricios sienten gran admiración por la cultura griega y quieren emularla. Imitarán la arquitectura, copiando los órdenes griegos y algunas tipologías de edificios.

Pero no es la única influencia que tienen: de los etruscos han heredado el arco de medio punto y la bóveda, que permiten cubrir amplios espacios. Al ir extendiéndose el Imperio por el Mediterráneo, se crean nuevas necesidades constructivas (templos, viviendas, obras públicas, espacios de entretenimiento, etc), grandiosas construcciones que sirvan también de propaganda imperial. Necesitan construir rápido, barato y con técnicas duraderas.

El sentido práctico y utilitario de los romanos les lleva a usar nuevos materiales, además del sillar de piedra ( opus reticulatum): el ladrillo (opus lateritium) y el hormigón (opus caementicium), que constituye la mayor aportación, mezclando cal, arena, agua y trozos de roca, y alcanzando así una resistencia asombrosa una vez fraguado.

El hormigón permite construir enormes cúpulas, como las del Panteón de Agripa o las termas de Caracalla. Para disimular a la vista la pobreza de estos materiales, los recubren con mármoles, pinturas, estucos.
Por todo esto, los romanos se sienten más libres respecto a los órdenes. Unas veces usan la arquitectura adintelada y otras la abovedada y, con frecuencia, las mezclan. Este eclecticismo es una característica de la arquitectura romana.

Según Marco Vitruvio, en sus Diez Libros de Arquitectura, las construcciones tenían que ser firmes y decorosas. La firmeza la aporta el hormigón, y el decoro la utilización de los órdenes griegos en el exterior, como revestimiento, porque confieren prestigio.


b) Modificaciones e incorporaciones que los romanos hicieron en los órdenes arquitectónicos griegos.
Los romanos utilizaron cinco órdenes:

- Los órdenes griegos: dórico, jónico y corintio (el preferido por su riqueza decorativa).
- El orden toscano, heredado de los etruscos, que era una versión de la columna dórica griega pero con basa, gran curvatura del equino y fuste liso.

- El orden compuesto, uno nuevo, cuyo capitel estaba formado por una mezcla del equino jónico con volutas, ovas y perlas, al que añadían las hojas de acanto del corintio.Con mucha frecuencia, los arquitectos romanos utilizaron estos órdenes a la vez en un mismo edificio, pero desprovistos de su sentido estructural. Los colocaban superpuestos, según un criterio de menor a mayor riqueza ornamental: abajo el toscano, encima el jónico y arriba, el corintio.

c) Cambios producidos en la arquitectura romana respecto a la griega:
- El Estado es quien realiza la mayor parte de las construcciones en Roma, mientras que en Grecia era la polis o ciudad-estado.
- El templo es la principal construcción griega. Elevado sobre gradas, krepis, tiene planta rectangular, con tres partes: pronaos, naos y opistodomos. Alrededor hay un peristilo con columnas. Está policromado. Morada del dios, sus dimensiones son a escala humana.

El culto se realiza en el exterior, por eso dan más importancia a los volúmenes plásticos y a su integración en el paisaje.Para los romanos, el templo es un edificio más de la ciudad.

Hay templos rectangulares, pero levantados sobre un podio, y sólo tienen acceso por delante. La columnata es pseudoperíptera. Ejemplo: la Maison Carrée,en Nîmes. Hay templos circulares, dedicados a Vesta, siendo el más original el Panteón de Agripa, en Roma. Cuidan mucho el interior. Son más grandiosos que los griegos. Los templos suelen estar en el Foro, centro de la vida ciudadana, y no en la Acrópolis, como en Grecia.

- El teatro romano se inspira en el griego, pero no aprovecha el declive del terreno para construir el graderío o cavea, sino que son exentos, con galerías y arcos; la orchestra para el coro es semicircular (no circular como en Grecia) y la escena rectangular es mucho más monumental. Detrás hay jardines y peristilos. Ejemplo: el de Mérida, en España, muy bien conservado.-

- Los romanos tienen muchos más edificios públicos (basílicas, termas, anfiteatros, circos, etc), y obras de ingeniería (puentes, calzadas, acueductos)

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Fecha de actualización: 24 de febrero de 2011 a las 15:45
Fecha de consulta: 25 de febrero de 2011 a las 12:36
Tema tratado: Alejandro Magno
Síntesis de las ideas:


Introducción

Alejandro VI de Macedonia, más conocido como Alejandro Magno fue el rey de Macedonia desde 336 a. C. hasta su muerte. Hijo y sucesor de Filipo II de Macedonia. Filipo le había preparado para reinar, proporcionándole una experiencia militar y encomendando a Aristóteles su formación intelectual. Continuando así la empresa que su padre había iniciado poco antes de morir: una guerra de venganza de los griegos -bajo el liderazgo de Macedonia- contra los persas.

Ideas principales

Alejandro Magno dedicó los primeros años de su reinado a imponer su autoridad sobre los pueblos sometidos a Macedonia, que habían aprovechado la muerte de Filipo para rebelarse. Y enseguida -en el 334- lanzó a su ejército contra el poderoso y extenso Imperio Persa

En su reinado de 13 años, cambió por completo la estructura política y cultural de la zona al conquistar el Imperio Aqueménida y dar inicio a una época de extraordinario progreso e intercambio cultural, en la que lo griego se expandió por los ámbitos mediterráneo y próximoriental. Es el llamado Período Helenístico (323-30 a. C.) Tanto es así, que sus hazañas le han convertido en un mito y, en algunos momentos, en casi una figura divina, posiblemente por la profunda religiosidad que manifestó a lo largo de su vida.

Tras consolidar la frontera de los Balcanes y la hegemonía macedonia sobre las ciudades-estado de la antigua Grecia, poniendo fin a la rebelión que se produjo tras la muerte de su padre, Alejandro cruzó el Helesponto hacia Asia Menor (334 a. C.) y comenzó la conquista del Imperio Persa, regido por Darío III. Victorioso en las batallas

de Gránico (334), Issos (333),Gaugamela (331) y de la Puerta Persa (330), se hizo con un dominio que se extendía por la Hélade, Egipto, Anatolia, Oriente Próximo y Asia Central hasta los ríos Indo y Oxus. Habiendo avanzado hasta la India, donde derrotó al rey Poro en la batalla del Hidaspes (326), la negativa de sus tropas a continuar hacia Oriente le obligó a retornar a Babilonia, donde falleció sin completar sus planes de conquista de la península arábiga. Con la llamada "política de fusión", Alejandro promovió la integración de los pueblos sometidos a la dominación macedonia promoviendo su incorporación al ejército y favoreciendo los matrimonios mixtos.
 Él mismo se casó con dos mujeres persas de noble cuna.


El conquistador macedonio falleció en circunstancias oscuras, dejando un imperio sin consolidar. El control sobre diversas regiones era débil en el mejor de los casos, y había partes del norte de Asia Menor que jamás se hallaron bajo dominio macedonio. Al morir sin nombrar claramente un heredero, le sucedió su medio hermano Filipo III Arrideo (323-17), que era deficiente, y su hijo póstumo Alejandro IV (323-09). Meros figurones, el verdadero poder estuvo en manos de sus generales, los llamados diádocos (sucesores), que iniciaron una lucha despiadada por la supremacía que conduciría al reparto del imperio de Alejandro y su fraccionamiento en una serie de reinos, entre los cuales acabarían imponiéndose el Egipto Ptolemaico, el Imperio Seléucida y la Macedonia antigónida.

Nacimiento e infancia

Hijo de Filipo II, rey de Macedonia, y de Olimpia, hija de Neoptólemo I de Epiro, Alejandro tenía el hábito de inclinar ligeramente la cabeza sobre el hombro derecho, era físicamente de hermosa presencia, de baja estatura con cutis blanco, cabello ondulado de color castaño claro y ojos heterócromos (uno marrón —el izquierdo— y otro gris), que no se sabe si eran así de nacimiento o como consecuencia de un traumatismo craneal.
Su educación fue inicialmente dirigida por Leónidas, un austero y estricto maestro macedonio que daba clases a los hijos de la más alta nobleza que lo inició en la ejercitación corporal pero también se encargó de su educación. Lisímaco, un profesor de letras bastante más amable y que se ganó el cariño del Magno llamándole Aquiles y a su padre, Peleo. Sin embargo, a los 13 años fue puesto bajo la tutela de Aristóteles, que sería su maestro en un retiro de la ciudad macedonia de Mieza y le daría lecciones sobre política, elocuencia y la historia natural. Sabía de memoria los poemas homéricos y todas las noches colocaba la Ilíada debajo de su cama. También leyó con avidez a Heródoto y a Píndaro.

Muy pronto (340 a. C.) su padre lo asoció a tareas del gobierno regente, a pesar de su juventud. En el 338 a. C. dirigió la caballería macedónica en la batalla de Queronea, siendo nombrado gobernador de Tracia ese mismo año. Desde pequeño, Alejandro demostró las características más destacadas de su personalidad: activo, enérgico, sensible y ambicioso. Es por eso que, a pesar de tener apenas 16 años, se vio obligado a repeler una insurrección armada. Se afirma que Aristóteles le aconsejó esperar para participar en batallas, pero Alejandro le respondió: «Si espero perderé la audacia de la juventud.

Se cuentan numerosas anécdotas de su niñez, siendo la más referida aquella que narra Plutarco: Filipo II había comprado un gran caballo al que nadie conseguía montar ni domar. Alejandro, aun siendo un niño, se dio cuenta de que el caballo se asustaba de su propia sombra y lo montó dirigiendo su vista hacia el Sol. Tras domar a Bucéfalo, su caballo, su padre le dijo: «Búscate otro reino, hijo, pues Macedonia no es lo suficientemente grande para ti». Así fue, pues a los 20 años Alejandro comenzó la expedición de conquista del Imperio Persa.

Un nuevo matrimonio de su padre, que podría llegar a poner en peligro su derecho al trono ,hizo que Alejandro se enemistara con Filipo. Es famosa la anécdota de cómo, en la celebración de la boda, el nuevo suegro de Filipo rogó porque el matrimonio diera un heredero legítimo al rey, en alusión a que la madre de Alejandro era una princesa de Epiro y que la nueva esposa de Filipo, siendo macedonia, daría a luz a un heredero totalmente macedonio y no mitad macedonio y mitad epirota como Alejandro, con lo cual sería posible que se relegara a este último de la sucesión. Alejandro se enfureció y le lanzó una copa, espetándole: «Y yo ¿qué soy? ¿un bastardo?» Cuando Filipo, borracho, se acercó a poner orden, Alejandro se burló diciendo «Quiere cruzar Asia, pero ni siquiera es capaz de pasar de un lecho a otro sin caerse.» La historia le valió la ira de su padre, por lo que Alejandro tuvo que irse a Epiro junto con su madre. Filipo terminaría por perdonarle.

Ascenso al poder

Alejandro tomaría las riendas de Macedonia a la edad de 20 años como resultado de una conspiración que es atribuida generalmente a una historia amorosa de Filipo pero que se sospecha pudo ser planeada por Olimpia o por los persas.

 Alejandro se encontró con que debía gobernar un país radicalmente distinto de aquel que heredó Filipo II veintitrés años antes, ya que Macedonia había pasado de ser un reino fronterizo pobre y desdeñado por los griegos a un territorio que tras el reinado de Filipo se consideraba como parte de la Hélade y un poderoso estado militar de fronteras consolidadas con un ejército experimentado, que dominaba indirectamente a Grecia a través de la Liga de Corinto.

 La muerte del gran Filipo supuso que algunas polis griegas sometidas por él se alzasen en armas contra Alejandro ante la aparente debilidad de la monarquía macedonia. No obstante, Alejandro demostró rápidamente su destreza militar atravesando Tesalia para someterla nuevamente y acto seguido venció a los griegos tomando y destruyendo Tebas, y obligando a Atenas a reconocer su supremacía haciéndose nombrar Hegemon, título que ya había ostentado su padre y que lo situaba como gobernante de toda Grecia consolidando así la hegemonía macedónica, tras lo cual Alejandro se dispuso a cumplir su siguiente proyecto, y lo consiguió: conquistar el Imperio Persa.

 Su Ejercito


El ejército macedonio bajo Filipo II y Alejandro Magno consistía de diferentes cuerpos que se complementaban entre sí: caballería pesada y caballería ligera; infantería pesada e infantería ligera.


La caballería pesada la constituían los compañeros formados en escuadrones de 256 jinetes con casco beocio, coraza de bronce, equipados con lanza de 3,80 m y una espada. Los compañeros formaban la unidad de élite de caballería aristocrática macedonia, siendo el principal elemento ofensivo de Alejandro. En batalla, los compañeros se formaban a la derecha de los hypspistas: los 9 escuadrones en el orden del día con el escuadrón real de 300 jinetes tomando el lugar de honor en la línea bajo el mando de Clito, cuyo deber era el de proteger al rey en batalla; a su izquierda se formaban los otros compañeros en 8 escuadrones de 256 compañeros, subdivididos en 4 unidades de 64 jinetes bajo el mando de Filotas. La infantería macedonia actuaba de «yunque», mientras que la caballería era el «martillo» que azotaba al enemigo.


Frente a los compañeros se formaban los arqueros y agrianos y protegiendo su flanco derecho los prodromoi y demás caballería ligera.
La caballería aliada tesaliana servía también como caballería pesada, armados y equipados como los compañeros, presuntamente la mejor caballería de toda Grecia y cuya misión era proteger el flanco izquierdo de la falange macedonia. El escuadrón de Farsalia le servía de guardia a Parmenio. Al principio de la campaña había 1.800 jinetes tesalios.


Éstos a su vez eran suplementados por el resto de la caballería pesada griega. Este contingente aliado era parte de la fuerza con que contribuyó la Liga Helénica al ejército macedonio y que además servían de rehenes para el buen comportamiento de sus respectivas ciudades.
La caballería ligera consistía de los prodromoi o exploradores con casco beocio y sin más armadura, cuyo deber era el de reconocer el territorio enemigo que el ejército atravesaría, y en batalla se formaban a la derecha de los compañeros. Usaban la sarissa o pica de los falangistas, pero podían ser rearmados con jabalinas para reconocimiento y exploración.
Los prodromoi a su vez eran suplementados por la caballería tracia, odrisios y paionios en su mayoría, armados y equipados con casco tracio o, en el caso de los paionios, con casco ático sin más armadura y blandiendo lanza y espada.
Su ejército se componía de treinta mil hombres de infantería y cinco mil de caballería, según los que dicen menos. Los que más, le dan hasta treinta y cuatro mil infantes y cuatro mil caballos.


Su vida personal


Generalmente se considera que el mayor objeto de los afectos de Alejandro fue su compañero, comandante de caballería y posible amante,Hefestión, al que probablemente se hallaba unido desde la niñez, dado que ambos se educaron en la corte de Pella. Hefestión hace su aparición en la Historia en el momento en que el conquistador alcanza Troya. Allí ambos amigos realizaron sacrificios en los altares de los héroes de la Ilíada, Alejandro honrando a Aquiles y Hefestión a Patroclo, lo que es indicativo de cómo concebían su relación


Para agudizar su apetito por las mujeres el rey Filipo , junto a su madre Olimpia, trajo a una costosa cortesana llamada Kallixeina. Pero no todos los antiguos pensaban igual. Eumenes (370-265) afirmaba que Alejandro «no se sentía a gusto con el sexo».


Posteriormente, a lo largo de su vida, Alejandro se casó con varias princesas de los anteriores territorios persas: Roxana de Bactriana,Estateira, hija de Darío III, y Parysatis, hija de Oco. Alejandro fue padre de al menos dos niños: Heracles, nacido en el 327 a. C. de su concubina Barsine, hija del sátrapa Artabazo II de Frigia Helespóntica, y Alejandro IV de Macedonia, de Roxana, en el 323 a. C.
Curcio mantiene que Alejandro también tomó como amante a «Bagoas, un eunuco de excepcional belleza y en la flor de su juventud, con el cual Darío había intimado y con el cual Alejandro luego intimaría»53 (en la antigüedad los eunucos solían ser emasculados sólo de las gónadas). Eumenes escribe que, antes de aventurarse aún más al Este, Alejandro instaló a Bagoas en una villa en las afueras de Babilonia y requirió a todos sus oficiales y cortesanos a rendirle honores El favor de Alejandro por Bagoas es también obvio con el subsiguiente nombramiento de éste como uno de los trierarcas, quienes eran hombres de carácter que supervisaban y financiaban la construcción de barcos para el viaje de regreso a la patria. Su relación parece haber sido bien conocida entre sus tropas, ya que Plutarco relata un episodio (también mencionado por Athenaios y Dicaearco) durante unos festejos cuando regresaban de la India, en los cuales sus hombres clamaban a Alejandro que besase abiertamente a Bagoas, accediendo a esta solicitud. Cualquiera que fuese su relación con Bagoas, no fue impedimento para que éste tuviese relaciones con su reina: seis meses después de la muerte de Alejandro, Roxana dio a luz a su hijo y heredero Alejandro IV. Además de Bagoas, Curcio menciona otro amante de Alejandro, Euxenippos, «cuya joven belleza lo llenaba de entusiasmo».


La cuestión de si Alejandro fue homosexual, bisexual o incluso transformista (durante las fiestas ocasionalmente se vestía con el vestido plateado de Atenea), tomando para ello su significado moderno, es controvertida.


Recientemente, muchos griegos han expresado indignación ante tales sugerencias en relación con su héroe nacional. Ellos argumentan que los relatos históricos que describen las relaciones sexuales de Alejandro con Hefestión y Bagoas fueron escritos siglos después de los hechos, y que de ese modo nunca puede establecerse cuál fue la relación «real» con sus acompañantes masculinos. Otros argumentan que lo mismo puede ser dicho respecto de toda la información disponible acerca de Alejandro Magno.




Tales debates, de todos modos, son considerados anacronismos por los eruditos en ese período, quienes señalan que el concepto dehomosexualidad no existía en la Antigüedad: la atracción sexual entre hombres era vista como normal y parte universal de la naturaleza humana, ya que el hombre era atraído hacia la belleza, que era un atributo de la juventud, independientemente del sexo. Si la vida amorosa de Alejandro fue transgresora lo fue no por su amor hacia jóvenes bellos, sino por su relación con hombres de su propia edad en un tiempo en el que el modelo estándar del amor masculino era el que relacionaba hombres mayores con otros mucho más jóvenes.

Su Muerte

El 13 de junio del 323 a. C. (10, según otros autores), Alejandro murió en el palacio de Nabucodonosor II de Babilonia. Le faltaba poco más de un mes para cumplir los 33. Existen varias teorías sobre la causa de su muerte, que incluyen envenenamiento por parte de los hijos de Antípatro (Casandro y Yolas, siendo éste último copero de Alejandro) u otros, enfermedad (se sugiere que pudo ser la fiebre del Nilo), o una recaída de la malaria que contrajo en el 336 a. C.


En la actualidad


Principalmente en Asia, Alejandro Magno es adjetivado Dhul-Qarnayn porque se hacía representar como el dios Zeus-Amón, llevando una diadema con dos cuernos de carnero (el animal que representa a Amón), y por los dos largos penachos blancos que salían de su yelmo.

La figura del rey macedonio se prestó desde la Antigüedad a todo tipo de fantasías legendarias. Así, una leyenda neogriega recogida por Nikolaos Politis presenta a Alejandro obsesionado por la inmortalidad (como Gilgamesh) y emprendiendo en vano la búsqueda del agua sagrada que podría proporcionársela.

Los zoroastristas lo recuerdan en el Arda Viraf como al «maldito Alejandro», responsable de la destrucción del Imperio persa y el incendio de su fastuosa capital, Persépolis.
Entre las culturas orientales se le conoce como Eskandar-e Maqduni (‘Alejandro de Macedonia’) en persa, Dhul-Qarnayn (‘el de los dos cuernos’) en las tradiciones del Medio Orienteen árabe, Sikandar-e-azam en urdu e hindi, Skandar en pashto, Alexander Mokdon en hebreo, y Tre-Qarnayia (‘el de los dos cuernos’) en arameo, debido a una imagen empleada en monedas acuñadas durante su reinado en las que aparece con los cuernos de carnero del dios egipcio Amón. Sikandar, su nombre en urdu e hindi, también se utiliza como sinónimo de ‘experto’ o ‘extremadamente hábil’.

 En la literatura

De 1969 a 1981 Mary Renault escribió una trilogía de ficción histórica sobre Alejandro: Fuego en el paraíso (sobre su niñez y adolescencia), El muchacho persa (la campaña de Asia a partir de la conquista de Persia, narrada desde el punto de vista del eunucoBagoas), y Juegos funerarios (sobre las luchas de los diádocos). Alejandro también aparece brevemente en la novela La máscara de Apolo, y se alude directamente a él en El último vino, e indirectamente en The Praise Singer. Además de estas obras de ficción, Renault también escribió una biografía histórica, The Nature of Alexander (traducida al castellano simplemente como Alejandro Magno).
El polémico escritor francés Roger Peyrefitte escribió una trilogía sobre Alejandro que es considerada una obra maestra de erudición: La Jeunesse d'Alexandre (1977), Les Conquêtes d'Alexandre (1979) y Alexandre le Grand (1981).
Una tercera trilogía fue escrita por el italiano Valerio Massimo Manfredi en 1998: El hijo del sueño, Las arenas de Amón y El confín del mundo.
La novela Alejandro Magno, de Gisbert Haefs.
El libro de ficción Alejandro Magno y las águilas de Roma, de Javier Negrete, publicado recientemente en España.

En el cine


La figura de Alejandro III ha inspirado a numerosos cineastas:
Sikander (1941), dirigida por Sohrab Modi, narra la campaña en la India, y en especial, la batalla del Hidaspes.
Alejandro el Grande (1956), dirigida por Robert Rossen. El rey macedonio es interpretado por Richard Burton.
Sikandar-e-Azam (1965), dirigida por Kedar Kapoor, con Dara Singh en el papel de Alejandro.
Alejandro Magno (2004), dirigida por Oliver Stone. El conquistador es interpretado por Colin Farrell.

Opiniones

Flavio Arriano:
Cualquiera que hable mal de Alejandro, que lo haga contando no sólo las cosas censurables que Alejandro hizo, sino que junte todo lo que Alejandro llevó a cabo, y vea así el conjunto. Que considere ese tal quién es él mismo y cuál es su suerte, y frente a eso, que calcule quién llegó a ser Alejandro y hasta qué grado de humana felicidad llegó... Que hable mal ese tal de Alejandro, él que será un personajillo insignificante que se ocupa en pequeñeces y es incapaz incluso de poner orden en ellas.
Flavio Arriano, Anábasis de Alejandro Magno, libro VII, 30
Mary Renault:
Los (historiadores) modernos que lo han acusado de «una desagradable preocupación por su propia gloria» piensan en función de otra época. Hasta ese momento y de ahí en adelante, los más altos niveles de la literatura griega están impregnados del axioma según el cual ser digno de fama es la más honrosa de las aspiraciones, el incentivo de los mejores hombres para alcanzar las más altas cotas. Sócrates, Platón y Aristóteles lo aceptaron. Este ethos duró más que Grecia y Roma. La última palabra de la única épica inglesa es lofgeornost: ‘de lo más deseoso de fama’. Cierra el lamento de los guerreros ante el difunto Beowulf.
Mary Renault, Alejandro Magno, cap. «Troya».
Hermann Bengston:
Si alguien tiene derecho a ser juzgado de acuerdo con las normas de su propio tiempo, este alguien es Alejandro.
Hermann Bengston, The Greeks and the Persians, citado por Mary Renault como introducción de la novela El muchacho persa.
Robin Lane Fox:
Los historiadores, que no ven bien las guerras sin justificación ni las matanzas, ahora consideran a Alejandro excepcionalmente salvaje y cada vez más propenso a matar. Sus más viejos contemporáneos recuerdan a Hitler o Stalin (...) Hay historiadores modernos que, detestando el «imperialismo», intentan barrer estos movimientos considerándolos «pragmáticos» o muy limitados. Creo que sus prejuicios modernos les conducen a mal puerto, como les ocurre a muchos otros. Alejandro nació rey — no derrocó una constitución, como Hitler. No tenía ni idea de qué era la limpieza étnica o racial. Quería incluir a los pueblos conquistados en su nuevo reino, el de Alejandro, mientras sus súbditos, por supuesto, pagaban tributos y no podían rebelarse.
Robin Lane Fox en una entrevista para la página archeology.org y publicada en la Archeology Magazine.
Victor Davis Hanson:
A demasiados estudiosos les gusta comparar a Alejandro con Aníbal o Napoleón. Un equivalente mucho mejor sería Hitler (...) ambos eran místicos chiflados, concentrados únicamente en el botín y el saqueo bajo la apariencia de llevar la 'cultura' aOriente y 'liberar' a los pueblos oprimidos de un imperio corrupto. Ambos eran amables con los animales, mostraban deferencia a las mujeres, hablaban constantemente de su propio destino y divinidad, y podían ser especialmente corteses con subordinados aunque estuvieran planeando la destrucción de cientos de miles de personas, y asesinaron a sus colaboradores más íntimos.
Victor Davis Hanson, The Wars of the Ancient Greeks and their Invention of Western Military Culture, Londres, Cassell, 1999, pp. 189-190.
Nicholas G. L. Hammond:
Hemos mencionado muchas facetas de la personalidad de Alejandro: sus profundos afectos, sus fuertes emociones, su valor sin límite, la brillantez y rapidez de su pensamiento, su curiosidad intelectual, su amor por la gloria, su espíritu competitivo, la aceptación de cualquier reto, su generosidad y su compasión; y, por otro lado, su ambición desmesurada, su despiadada fuerza de voluntad: sus deseos, pasiones y emociones sin freno (...) en suma, tenía muchas de las cualidades del buen salvaje.
N. G. L. Hammond, Alejandro Magno. Rey, general y estadista, Madrid, Alianza, 1992, p. 378.
Paul Cartledge:
¿O no fue ninguno de estos [posibles Alejandros recreados por los sabios], o tenía algo de todos, o algunos, de ellos? (...) Mi Alejandro es una suerte de contradicción: un pragmatista con una veta de falsedad, pero también un entusiasta con una veta de romanticismo apasionado.
Paul Cartledge, Alexander The Great. The Hunt for a New Past, Londres, Macmillian, 2004, pp. 193 y 197.

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Conclusión

Alejandro es el mayor de los iconos culturales de la Antigüedad, ensalzado como el más heroico de los grandes conquistadores, un segundo Aquiles, . Su figura y legado ha estado presente en la historia y la cultura tanto de Occidente como de Oriente a lo largo de más de dos milenios, y ha inspirado a los grandes conquistadores de todos los tiempos, desde Julio César hasta Napoleón Bonaparte.